La gastronomía de Zahara de los Atunes

La gastronomía de Zahara de los Atunes, combina una incuestionable vocación agrícola y ganadera, con la conocida riqueza pesquera de sus costas; a todo eso hemos de añadir su larga trayectoria histórica que le ha permitido asumir el legado de las distintas culturas que a conocido.

Entre los productos del mar, destaca sobre cualquier otro el Atún rojo, pescado en las Almadrabas. Un sistema tradicional de pesca que se explota dos veces al año, cuando los atunes vienen se dirigen hacia el mediterráneo y la de revés.

Del atún se aprovecha prácticamente todo, y es posible tomarlo de diversas formas, ya sea guisado, a la plancha, mechado, encebollado, en salazón, mojama ijada en aceite, huevas, secas, en manteca o en conserva.

Al margen del atún también puedes degustar numerosos pescados frescos como son las caballas, sardianas, boquerones, salmonetes, lenguados, robalos, sargos, cazón, etc.

La carne también tiene reservado su lugar en la gastronomía Zahareña. Por una parte los derivados del cerdo como pueden ser morcillas y chicharrones, lomo en manteca, jamón serrano, etc. y por parte de las carnes de Retinto.

Para degustar estos exquisitos alimentos, podrá hacerlo en la gran variedad de Bares y Restaurantes disponibles en la Zona.

Recetas típicas en Zahara de los Atunes

Colabora con nosotros compartiendo tus recetas de cocina para elaborar los platos más típicos en Zahara de los Atunes.

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Atún encebollao

Ingredientes para 4 personas

3/4 kg de atún a trozos 4 dientes de ajo, Dos cebollas grandes. Una hoja de laurel.
Aceite de oliva, sal y vino fino

Modo de hacerlo

Se hace un sofrito con los dientes de ajo cortados a láminas, las cebollas finamente cortadas, y la hoja de laurel, con una pizca de sal. Antes de dorar la cebolla, se le añade el atún cortado a trozos y salado, y un vaso de vino fino. Se deja cocer de 10 a 15 minutos a fuege medic, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos. Servir en caliente.

Tartar de atún de almadraba

Ingredientes para 2 personas

400gr de cola de atún de almadraba o cualquier zona poco grasa.
Aceite de oliva.
Sal (Al gusto).
Un ramillete de cebollino.
Media cebolleta.
Dos o tres cucharadas de soja.
Zumo de Lima (medio limón).

Modo de hacerlo

Cortar atún en brumoise sin hacer una pasta el atún. Echar un un bol. Picar el ramillete de cebollino y la media cebolleta en brumoise para luego unir en el bol con el atún, se le añade la tres cucharadas de soja y de aceite de oliva. Después lo ponemos a punto de sal (al gusto), le añadimos el zumo de lima y removemos bien para que se unan todos los ingredientes.

También se le puede añadir ahucate picado, ketchup y un poco de tabasco.