La gastronomía de Zahara de los Atunes

La gastronomía de Zahara de los Atunes, combina una incuestionable vocación agrícola y ganadera, con la conocida riqueza pesquera de sus costas; a todo eso hemos de añadir su larga trayectoria histórica que le ha permitido asumir el legado de las distintas culturas que a conocido.

Entre los productos del mar, destaca sobre cualquier otro el Atún rojo, pescado en las Almadrabas. Un sistema tradicional de pesca que se explota dos veces al año, cuando los atunes vienen se dirigen hacia el mediterráneo y la de revés.

Del atún se aprovecha prácticamente todo, y es posible tomarlo de diversas formas, ya sea guisado, a la plancha, mechado, encebollado, en salazón, mojama ijada en aceite, huevas, secas, en manteca o en conserva.

Al margen del atún también puedes degustar numerosos pescados frescos como son las caballas, sardianas, boquerones, salmonetes, lenguados, robalos, sargos, cazón, etc.

La carne también tiene reservado su lugar en la gastronomía Zahareña. Por una parte los derivados del cerdo como pueden ser morcillas y chicharrones, lomo en manteca, jamón serrano, etc. y por parte de las carnes de Retinto.

carnes del retinto

Para degustar estos exquisitos alimentos, podrá hacerlo en la gran variedad de Bares y Restaurantes disponibles en la Zona.

Colabora con nosotros enviandonos tus recetas típicas de la zona.
(Para colaborar hacer un simple clic en la imagen y cumplimentar el sencillo formulario).

:: RECETAS ::

Atún "encebollao"

Ingredientes para 4 personas

3/4 kg de atún a trozos 4 dientes de ajo, Dos cebollas grandes. Una hoja de laurel.
Aceite de oliva, sal y vino fino

Modo de hacerlo

Se hace un sofrito con los dientes de ajo cortados a láminas, las cebollas finamente cortadas, y la hoja de laurel, con una pizca de sal. Antes de dorar la cebolla, se le añade el atún cortado a trozos y salado, y un vaso de vino fino. Se deja cocer de 10 a 15 minutos a fuege medic, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos. Servir en caliente.